秉持立足臺灣、胸懷世界的理念，真理大學特別於今年的期末舉辦名為「餐桌上的淡水文化旅行」的新創課程成果展。此課程係委由「之間‧茶食器」負責淡水古蹟博物館「品味一八八四培育活動│滬尾之役創意料理校園工作坊」之策劃、執行，也是國內首次結合產官學界跨校合作的跨域新創課程。
「餐桌上的淡水文化旅行」由真理大學觀光數位知識學系與台灣文學系的教師共同授課，並結合「林事務所」負責人林承毅先生與淡江大學企管系學生共同腦力激盪的「設計思考」課程。學生需透過「文化轉譯」，以「清法戰爭」的元素設計出具有創意思維的菜色，經由「之間‧茶食器」主廚們的引導教學，將學生的設計創意得以調整落實成真實的食物，並由真理大學與臺灣藝術大學工藝設計系的學生做出五道料理，分別為：「戰爭序曲，法軍來襲」、「清軍奮戰，法國甜心」、「民間信仰，神明護佑」、「外僑視角，戰事紀錄」以及「戰爭落幕，和平之門」。每一道料理都極具巧思與文學意象的創新思維，也娓娓道來一八八四年清法戰爭在淡水所流傳的故事。
胡天蘭指出：「學生這五道料理的順序，打破了甜點和飲品通常擺在所有餐點最後的慣性，雖然是考量歷史故事順序的關係，但是如此品嘗起來卻一點也沒有違和感，反倒有一種新鮮與新奇感。」品評人之一的「淡水古蹟博物館」館長柏麗梅表示：「學生的創意展現讓人十分感動，由此證明了當初她所提出的將歷史變成食物的想法是對的，是可以實現的，也非常以真理大學學生如此精湛的表現感到驕傲。」
開設此課程的真理大學觀光數位知識學系紀宗衡老師、廖孟媛老師與台灣文學系的戴華萱老師一致表示，這門跨界、跨域的新創課程能成功，是因為真理大學的學生具備活潑且創意不斷的特質，不用死板坐在教室單純聽講的課程激發出學生潛能，使得這門堪稱是「空前絕後」的課程有了很好的教學成效，可說是產官學合作下極其新創的課程。
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