真理大學通識教育人文學科積極將淡水文創相關的經驗與學習帶到課堂上，其所開設的「淡水老街的新味道：返農與文創行銷」課程吸引許多大一新生爭相選修，此課程由淡水香草街屋文創公司負責人-蔡以倫老師主講，課程內容主要以介紹淡水的人文風情、店家景觀設計到屬於這城鎮的古往今來等相關議題，今年由於疫情的因素，因此戶外教學與實地探訪的相關課程設計端視中央流行指揮中心的公告而變動性調整，儘管如此，這堂課還是吸引許多大學新鮮人的參與。
真大這門課程主要在假日上課，同時秉持馬偕博士宣教精神一樣，以天地為教室，邊走邊學習，老師帶領同學從附近周邊的名勝古蹟講解歷史，例如，為什麼人口會聚集在廟宇附近，為什麼外國人是在這裡傳教，為什麼淡水有漢人、日式和西洋等等的建築風景，還有近年淡水的商店的分佈關係和觀光產業的發展，讓同學對淡水城鎮更加認識。
此外，課程中討論到淡水的信仰生活，不管是西式的教堂或中式的廟宇，在淡水都有故事，像媽祖廟是早期人民的信仰重心，也是人口密集的地方；還有來自外來移民的信仰，有來自泉州人信仰的保生大帝，漳州人信仰的開漳聖王等等，這些關於信仰的融合、分支與創新等議題讓大一新生對淡水的歷史更加理解。
就讀真大日文系且來自中南部的賴同學表示：「剛來台北時，就被祖師爺繞境活動給震撼到了。當時街上都是信眾和觀光客，把淡水的大街小巷擠的水泄不通，連進出淡水市區的交通運輸系統，都特別為農曆五月初五和五月初六，規劃其他的進出路線，而陣頭、鞭炮和煙火，把淡水妝點成另一番風味，感覺是淡水的嘉年華會，讓來自外地的遊子都被眼前的場景所感動。」
這活動開始是為了防止鼠疫和傳染病的蔓延，因為早期的衛生習慣不好，加上淡水又是港口城市，使得傳染病蔓延嚴重，透過遊行繞境，大家會為了迎接神明而打掃衛生，傳染疾病相對的就下降了。同時，相傳祖師爺的鼻子掉下來，而引開人群避免危險發生等神蹟，還因為清法戰爭祖師爺顯靈而贏的戰役等民間傳說，選修課程的同學紛紛表示，這門課程讓她們對這塊土地印象更深刻，且感動馬偕的精神，所以更珍惜真大校園的一草一木。
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